Castillo röd honung
Producent: Oscar Restrepo
Gård: Finca La Divisa - Apia, Risaralda
Metod: Röd honung
Höjd: 1 800 mamsl
Detta kaffe påminner oss om: jordgubbar, mandarin, russin och honung.
För att få detta läckra kaffe, efter att ha plockats, placeras körsbäret i behållare i 3 dagar. Detta framkallar jäsning inuti körsbäret. Därefter tappas körsbäret av och placeras tillbaka i behållarna tillsammans med "mosto" (rester av vatten och juice från den första lagringen av körsbären) i ytterligare 3 dagar. Sedan torkas kaffet.
Fröet ("pergamino") placeras i hermetiska påsar i 30 dagar för att stabiliseras. Detta för att vila och stoppa torkningsprocessen. Detta sista steg gör att smaker kommer upp och syns bättre efter rostning.
Pickup unavailable
Refresh availability
Castillo röd honung
Single Origin Excellence
Focused on the farm as the source, we highlight the unique characteristics of coffee varieties grown in specific climates and soils.
Distinct Flavor Profiles
Every coffee offers a unique blend of sweetness, acidity, body, and notes, crafted by nature and process for an unforgettable experience.
Passionate Craftsmanship
Our producers bring expertise and dedication to every bean, while La Clara’s roasting reveals each coffee’s distinct essence.
Castillo Series
Three coffees, one variety, each processed differently to showcase Oscar Restrepo’s mastery and the diverse potential of a single farm.