Oscar Restrepo's Finca La Divisa Geisha Natural

Producent: Oscar Restrepo

Gård: Finca La Divisa - Apia, Risaralda

Metod: Naturlig

Höjd: 1 800 mamsl

Detta kaffe påminner oss om: söt mandarin, sockerrör och mogen frukt.

Kaffekörsbären samlas upp och vilar sedan i säckar i 12 timmar. Efter detta flyter körsbären i vatten för att bara välja ut de goda (de täta som sjunker). Denna del av processen hjälper också till att stabilisera körsbärens temperatur, homogenisera dem för dem alla innan de torkas på torkbäddarna i 20 till 25 dagar, beroende på vädret.

Fröet ("pergamino") placeras i hermetiska påsar i 30 dagar för att stabiliseras. Detta för att vila och stoppa torkningsprocessen. Detta sista steg gör att smaker kommer upp och syns bättre efter rostning.